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福州马祖闽菜高手过招:家乡味传两岸情(组图)[视频]

Written by : , Category : uu11cc博手机版 , Date : 2016年12月22日 , 评论关闭

12月21日,马祖餐饮业交流协会理事长陈容华(前右三)率领马祖餐饮业交流协会代表团一行16人跨海前来参加2016年闽菜(福州)烹饪技艺大赛的比赛、交流活动。 记者刘可耕 摄

中新百家博手机版网福州12月21日电 (记者 林春茵)一粒粒饱满硕大的佛手贝缀在白脆萝卜上,宛如石壁上开出累累葵花。马祖“马港风味小馆”大厨林中超21日用来自台湾海峡的特产海鲜,为相识近20年的福州烹饪界老朋友们做了一道地道闽菜。

2016年闽菜(福州)烹饪技艺大赛21日在福州启幕,由福州市商务局、福州市人社局主办,福州市餐饮烹饪行业协会承办。除95名大陆选手外,来自马祖的林中超团队16人也展现出精湛厨艺。

作为马祖餐饮业交流协会常务理事,林中超近年来每年都要走一趟福州,切磋交流闽菜烹饪技艺。此次他走黄岐-马祖航线带来马祖特产,包括软丝(顶级乌贼)、佛手贝、鳗鱼鱼和黄瓜鱼,就连那截白皮萝卜,也是鼎鼎有名的马祖特产。

自黄岐-马祖航线开通,两岸一日生活旅游圈形成,加以福州马尾和马祖日前联手推出“两马”旅游补贴,即2016年12月1日至2017年12月1日,福建安排420万元补助1.2万名游客参与两马旅游;马祖方面则对赴马祖三日游的游客赠送三大伴手礼,催发两岸旅游热潮。

“马祖旅游淡季因此‘好过’好多,我们这次专程来学腌萝卜和南煎肝,开发更多马祖萝卜伴手礼的做法。”林中超说,不少大陆游客到他的马港风味小馆试过味道后,直接打包,“黄岐航线往返两岸才20多分钟,回到家菜还是热的。”

福州市餐饮烹饪行业协会副秘书长潘为人告诉中新网记者,福建正在力推闽菜走出去,为解决人才瓶颈,此次比赛将予以前十强职称晋级的“硬干货”奖励,同时也希望透过两岸交流,相互提升。

赛事总裁判长福州强氏餐饮管理有限公司总经理强振涛(右二)表示,“我们所期待人才辈出,包括台湾兄弟,我们所关注的闽菜源流,也必不可少台湾一脉。” 记者刘可耕 摄

一道全折黄瓜鱼和一块千页糕,是福州市民最常见的菜肴糕点。林中超说,单一道全折黄瓜鱼,是福州喜宴必上的压轴名菜,但在马祖宴席上,则变全折白鲳,因食材之不同,饮食源流上各染地域特色,“但做法和理念相同,仍然是福州老本家的味道。”

赛事总裁判长、福州强氏餐饮管理有限公司总经理强振涛表示,“我们所期待的人才辈出,包括台湾兄弟,我们所关注的闽菜源流,也必不可少台湾一脉。”(完)

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